Guide restaurateurs

• Le festival reste ouvert en cas de pluie sauf avis contraire.
• Les animaux sont admis, mais doivent être tenus en laisse.
• Des fontaines d'eau sont disponibles; apportez une bouteille réutilisable.
• Le site est strictement non-fumeur.

Cette section sert de base commune. Les exigences propres à chaque rôle continuent dans les sections ci-dessous.

• Un laissez-passer est obligatoire pour accéder au site.
• Les véhicules doivent sortir une heure avant le début de l'événement chaque jour.
• Les exposants doivent être prêts 30 minutes avant l'ouverture.
• La dernière commande doit être prise 15 minutes avant la fin des heures du festival.
• La présence est requise pendant toute la durée de l'événement sauf avis contraire.
• Produits interdits: contrefaçons, imitations, alcool, drogues et armes.

• Chaque kiosque doit respecter le formulaire d'inscription, ce guide, la MAPAQ et la SIM.
• Les vendeurs doivent apporter les fournitures nécessaires: tables, chaises et équipements.
• Aucun système de haut-parleurs ou d'amplification sonore sans approbation.
• Les vendeurs doivent être installés avant 16h le jeudi; une installation après 16h30 peut entraîner 500 $ de frais.
• Une seule ligne de vente est autorisée.
• Les menus et prix doivent être soumis dans les délais; tout changement nécessite l'approbation de Cho Dem.
• La fourchette suggérée est de 1 $ à 10 $; le menu est limité à quatre items incluant les boissons, sauf approbation.
• Un plat premium peut être entre 11 $ et 15 $.
• Le menu doit être écrit en français; les autres langues sont optionnelles.
• Tout item non approuvé peut entraîner une pénalité de 1000 $ par item et l'arrêt immédiat des ventes.

• Une station de nettoyage conforme à la MAPAQ est requise et non incluse.
• Apportez 5 gallons d'eau avec robinet, savon, essuie-tout, contenant d'eaux sales et désinfectant multi-surfaces.
• La MAPAQ peut fermer votre kiosque si les règles ne sont pas respectées. Ne jamais argumenter avec les inspecteurs.
• Les aliments doivent être gardés sous 4 C ou au-dessus de 60 C.
• Les aliments et glacières doivent être à 5 pouces du sol et à 5 pouces du mur.
• Les condiments doivent rester froids en tout temps.
• Un permis spécial MAPAQ est requis; prévoir 2 à 6 semaines de traitement.
• Chaque kiosque doit avoir un extincteur fonctionnel; Type K requis avec friteuse à huile.
• Tout équipement au propane doit être à 10 pieds / 3 m de la tente.

• Il est fortement recommandé d'accepter l'argent comptant et les cartes crédit/débit.
• La commande en ligne ne sera pas utilisée pour l'instant; les vendeurs devront s'adapter si une plateforme est adoptée.
• Seuls les équipements électriques préautorisés sont permis; les génératrices sont interdites.
• Tous les kiosques doivent utiliser les contenants réutilisables BOPAQ. Commande à mishel@bopaq.com un mois avant l'événement.
• Les ustensiles en plastique à usage unique ou non compostables sont interdits; bambou, bois et compostables sont permis.
• Cho Dem prête 10 poteaux de ligne; les vendeurs doivent ajuster la file à leur système.
• Il est recommandé d'avoir un membre du personnel dédié à la file, aux commandes et aux questions.
• Les clients devraient commander à gauche et récupérer à droite lorsque possible.
• La ruelle derrière le kiosque doit rester dégagée en tout temps.

• Les déchets doivent aller dans les conteneurs appropriés; des stations de tri BOPAQ seront disponibles.
• Ne jetez pas d'eau au sol ou dans la rivière. L'eau doit aller dans l'évier de service.
• Ne videz pas l'huile ou les solides dans l'évier; l'huile usée doit aller dans le conteneur prévu.
• La nourriture doit rester sous la tente; la caisse peut être à maximum 3 pieds de la tente.
• L'espace frigo loué est environ H72 x L36 x P24 pouces. Apportez vos propres étagères.
• Les portes du frigo doivent rester fermées; un dysfonctionnement peut causer une fermeture MAPAQ et une pénalité de 1000 $.
• La glace est disponible au bar principal à 4 $ par sac de 2,3 kg.
• L'accès véhicule nécessite un laissez-passer visible et est interdit une heure avant l'ouverture.
• AVQ ne fournit pas de stationnement; des options payantes suggérées peuvent être partagées.

• Chaque kiosque doit fournir 40 titres-repas pour les influenceurs culinaires, plus 7 pour le Happy Hour Launch.
• Les influenceurs peuvent éviter la file avec leur coupon auprès de la personne à brassard jaune.
• Le démontage se fait uniquement à la fin du festival et après le GO du signaleur.
• Les membres du staff Cho Dem en chandail Cho Dem peuvent acheter à l'arrière du kiosque.
• Ne demandez pas d'aide aux bénévoles ou au staff sans permission; contactez le coordonnateur alimentaire ou la tente des bénévoles.
• Partagez les surplus avec les bénévoles et le staff lorsque possible.
• Les vendeurs doivent rester respectueux envers les bénévoles, le staff, les autres vendeurs et les visiteurs.